Encebollado de pescado Guayaco – Recetas – Platos Típicos Guayaquil

Receta del encebollado de pescado

Receta del rico encebollado de pescado guayaquileño, Aquí aprenderás como prepararlo!

El encebollado de pescado guayaquileño es muy afamado como uno de los remedios más eficaces contra el “chuchaqui” o resaca, no dejando de lado que su sabor inigualable lo ha convertido en uno de los platos típicos iconos de Guayaquil. Sin mas preámbulo compartimos con ustedes la receta del encebollado Guayaquileño:

Receta encebollado de pescado - comida típica de Guayaquil
Receta encebollado de pescado – comida típica de Guayaquil

Como preparar encebollado guayaquileño:

El encebollado de pescado está hecho a base de yuca, pescado y desde luego cebolla, a continuación te mostramos como cocinarlo:

Receta:

Ingredientes para la preparación del encebollado de pescado guayaquileño:

  • 2 tomates frescos picados:
    En Ecuador los productos suelen ser muy frescos, asegúrate de encontrar productos de calidad en tu localidad
  • ½ cebolla picada:
    Esto tan solo para el refrito, también necesitaremos para encurtirla pero esto lo veremos mas adelante.
  • 1 cucharadita de ají en polvo:
    Esto es un toque esencial, lo puedes reemplazar con pimentón que contiene  muchas vitaminas.
  • 2 libras de pescado “picudo” o “Atún” fresco:
    El encebollado se puede preparar con cualquiera de estos dos tipos de pescados.
  • 1 libra de yuca fresca:
    Todo se puede preparar con productos congelados pero nuestro chef prefiere los productos frescos antes que los congelados.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 2 cucharaditas de comino molido.
  • Cebolla y tomate en curtido:
    Esto lo reservas para el final.
  • 1 litro de agua (8 tazas).
  • 5 ramitas de culantro.
  • Sal al gusto.

Preparación del encebollado de pescado guayaquileño:

  1. Haga un refrito usando el tomate, comino, cebolla, ají y la sal.
  2. Añada el litro de agua y las ramas de cilantro fresco.
  3. Añada el pescado “picudo” o “Atún” cuando el agua empiece a hervir y déjelo cocinar.
  4. Cocine hasta que el pescado esté listo, esto podrá tardar cerca de 15 minutos dependiendo del ambiente y clima en donde se encuentre.
  5. Retire el pescado del caldo usando una coladera (cernidera) y resérvelo.
  6. Desmenuce (haga trozos) el pescado en porciones pequeñas y guarde para colocarlas luego en el plato.
  7. Cocine las yucas en el caldo del pescado, una vez que estén listas córtelas en tamaños pequeños.
  8. Incorporar las yucas junto con el pescado en en el caldo, hasta que esté listo para servir, sin olvidad chequear el gusto de sal.

El encebollado de pescado tradicionalmente se sirve con una buena porción de la cebolla encurtida, y se decora con hierbas cada plato. Se acompaña con chifles (plátano verde cortado en finas rodajas y fritos), pan y arroz, pero esto dependiendo de cada gusto.

Comparte esta receta y estarás compartiendo la cultura de Guayaquil.

La mejor manera de apoyar al turismo de tu ciudad es compartiendo sus platos típicos, sus sitios de interés, plazas, parques etc. Compártelo en tus redes sociales!

¿Qué es el encebollado de pescado?

No hay manera simple de definir a uno de los platos típicos ecuatorianos más populares del país, pero haremos el intento. Se podría decir que es un caldo de pescado que se negó a ser tan solo eso y trascendió a convertirse en magia, se acompaño de deliciosa yuca y cebolla colorada encurtida, que delicia, se posicionó como el rey.

¿Cómo se come el encebollado de pescado?

Ya que todos tenemos variados gustos, estamos preparando un articulo recogiendo algunas recomendaciones para comer el encebollado de pescado enviadas por nuestros lectores, si quieres dar la tuya por favor déjanos un comentario respondiendo las siguientes preguntas:

¿Dónde se prepara el mejor encebollado de pescado?

¿Cómo se come el encebollado de pescado?

Redacción TuGuayaquil.com

Arroz con menestra y carne asada – Receta – Guayaquil

Receta del Arroz con Menestra y Carne Asada - Comida típica Guayaquil

Arroz con menestra y carne, receta y preparación de este rico plato guayaquileño.

Muchos de nosotros seguramente tenemos este plato como uno de los predilectos a la hora de comer. Y es que no hay horario específico para poder degustar este delicioso y popular platillo. Ese aroma envolvente a especias de la carne dorada guisando sobre el sartén, esos ricos frejoles con arroz acompañado de patacones crocantes, que a más de uno le hace agua la boca con tan solo pensarlo. Es por eso que hoy les hemos traído una guía de como preparar este exquisito plato:

Ingredientes para la preparación del arroz con menestra y carne guayaquileño

  • Un pimiento verde, cortado en cuadros pequeños.
  • Una cebolla colorada, cortada en cuadritos.
  • Cuatro cabezas de ajo.
  • Un tomate cortado en cuadritos
  • Una libra de frejol canario.
  • Dos cucharadas de aceite y achiote.
  • Aliño para sazonar la carne.
  • Cuatro pedazos de carne fileteada.
  • Una libra de arroz.
  • Sal al gusto.

Preparación del arroz con menestra y carne:

  1. Se coloca el frejol canario un día antes a remojar en agua, dentro de una olla. Al día siguiente se lo pone a hervir a fuego medio, hasta que esté blando.
  2. Luego se elabora un refrito a base de tomate, cebolla y pimiento, ligeramente cortados en cuadros pequeños, a esto se le agrega sal, achiote y dos dientes de ajo finamente cortados
  3. Esto tendrá que cocinarse al menos por 4 minutos o hasta que usted vea que todos los ingredientes se hayan ablandado. Después procederemos a colocar este refrito en la olla juntos con nuestros frejoles, se lo dejará hervir por un rato,
  4. Mientras se cocina la menestra, vaya colocando en una sartén, un poco de aceite y ponemos nuestra carne adobada hasta que dore. En un plato coloque el arroz acompañado de la carne y una generosa porción de menestra. Lo acompañamos una guarnición de patacones.

Ahora ya puedes degustar de este rico plato y no olvides compartirlo.