Esta es la receta de el delicoso Caldo de bolas , un clasico guayaquileño, ahora puedes prepararlo en casa con esta simple receta, esta lleno de sabor ademas de ser muy nutritivo...manos a la obra preparalo es muy fácil a continuacion la receta.
Ingredientes bolas de verde :
1 lb. De hueso de res
¼ lb. carne de res
½ taza de arverjas cocidas
2 cdas. De hierbabuena y cilantro
4 cdas. De pasa / 1 yuca
sal, pimienta, comino
2 Cebollas coloradas
1 Taza de zapallo y 2 zanahorias
1 Rama de cebolla blanca
2 Pimientos / 3 choclos
4 Dientes de ajo machacados
2 hojas de col y 3 cdas. De hierbita
3 tiritas de verdura en cuadritos
2 cdas. De maní molido
5 verdes cocidos y 2 crudos
Preparación:
En un sartén haga un refrito con las 2 cebollas, pimiento, ajo y hierbita, condimente con sal, pimienta y comino. En una olla con 2 litros de agua hierva el hueso y la carne, añada el resto de ingredientes y deje hervir , hasta que todo se reduzca.
Añadir las bolas preparadas y dejar hervir por unos 10 minutos.
Preparación de las Bolas de Verde:
Cocinar los verdes en agua con sal y moler. Ralle 2 verdes crudos, agregue aceite, achiote, amáselo bien y mézclelo con el plátano molido. dele las formas esfericas a las bolas de verde rellenar con la carne, refrito, arvejas, zanahorias, pasas, y huevo picado.