Encebollado de pescado Guayaco – Recetas – Platos Típicos Guayaquil

Receta del rico encebollado de pescado guayaquileño, Aquí aprenderás como prepararlo!

El encebollado de pescado guayaquileño es muy afamado como uno de los remedios más eficaces contra el “chuchaqui” o resaca, no dejando de lado que su sabor inigualable lo ha convertido en uno de los platos típicos iconos de Guayaquil. Sin mas preámbulo compartimos con ustedes la receta del encebollado Guayaquileño:

Receta encebollado de pescado - comida típica de Guayaquil
Receta encebollado de pescado – comida típica de Guayaquil

Como preparar encebollado guayaquileño:

El encebollado de pescado está hecho a base de yuca, pescado y desde luego cebolla, a continuación te mostramos como cocinarlo:

Receta:

Ingredientes para la preparación del encebollado de pescado guayaquileño:

  • 2 tomates frescos picados:
    En Ecuador los productos suelen ser muy frescos, asegúrate de encontrar productos de calidad en tu localidad
  • ½ cebolla picada:
    Esto tan solo para el refrito, también necesitaremos para encurtirla pero esto lo veremos mas adelante.
  • 1 cucharadita de ají en polvo:
    Esto es un toque esencial, lo puedes reemplazar con pimentón que contiene  muchas vitaminas.
  • 2 libras de pescado “picudo” o “Atún” fresco:
    El encebollado se puede preparar con cualquiera de estos dos tipos de pescados.
  • 1 libra de yuca fresca:
    Todo se puede preparar con productos congelados pero nuestro chef prefiere los productos frescos antes que los congelados.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 2 cucharaditas de comino molido.
  • Cebolla y tomate en curtido:
    Esto lo reservas para el final.
  • 1 litro de agua (8 tazas).
  • 5 ramitas de culantro.
  • Sal al gusto.

Preparación del encebollado de pescado guayaquileño:

  1. Haga un refrito usando el tomate, comino, cebolla, ají y la sal.
  2. Añada el litro de agua y las ramas de cilantro fresco.
  3. Añada el pescado “picudo” o “Atún” cuando el agua empiece a hervir y déjelo cocinar.
  4. Cocine hasta que el pescado esté listo, esto podrá tardar cerca de 15 minutos dependiendo del ambiente y clima en donde se encuentre.
  5. Retire el pescado del caldo usando una coladera (cernidera) y resérvelo.
  6. Desmenuce (haga trozos) el pescado en porciones pequeñas y guarde para colocarlas luego en el plato.
  7. Cocine las yucas en el caldo del pescado, una vez que estén listas córtelas en tamaños pequeños.
  8. Incorporar las yucas junto con el pescado en en el caldo, hasta que esté listo para servir, sin olvidad chequear el gusto de sal.

El encebollado de pescado tradicionalmente se sirve con una buena porción de la cebolla encurtida, y se decora con hierbas cada plato. Se acompaña con chifles (plátano verde cortado en finas rodajas y fritos), pan y arroz, pero esto dependiendo de cada gusto.

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¿Qué es el encebollado de pescado?

No hay manera simple de definir a uno de los platos típicos ecuatorianos más populares del país, pero haremos el intento. Se podría decir que es un caldo de pescado que se negó a ser tan solo eso y trascendió a convertirse en magia, se acompaño de deliciosa yuca y cebolla colorada encurtida, que delicia, se posicionó como el rey.

¿Cómo se come el encebollado de pescado?

Ya que todos tenemos variados gustos, estamos preparando un articulo recogiendo algunas recomendaciones para comer el encebollado de pescado enviadas por nuestros lectores, si quieres dar la tuya por favor déjanos un comentario respondiendo las siguientes preguntas:

¿Dónde se prepara el mejor encebollado de pescado?

¿Cómo se come el encebollado de pescado?

Redacción TuGuayaquil.com

Receta
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